Україна у 2026 році буде повністю забезпечена основними зерновими культурами. Очікується, що аграрії зберуть близько 60,4 млн тонн зернових – це майже на рівні минулого року. 

Зокрема, пшениці на ринку буде у кілька разів більше, ніж потрібно для споживання всередині країни: при потребі у 6,4 млн тонн загальна пропозиція разом із запасами становитиме близько 26,6 млн тонн. Це дозволяє не лише гарантувати продовольчу безпеку держави, а й зберігати експортний потенціал. 

Про це повідомив Тарас Висоцький під час форуму Хлібна індустрія 2026, який уже четвертий рік поспіль об’єднує державу та бізнес для координації дій перед новим маркетинговим роком.

За його словами, цьогорічна весняна кампанія проходить складніше через холодну весну та перезволоження ґрунтів, що призвело до затримки сівби пізніх культур.

«Насамперед погодні ризики зараз стосуються кукурудзи, оскільки ця культура найбільш залежить від строків сівби, температурного режиму та рівня вологи під час вегетації. Водночас прогноз по пшениці та ячменю є цілком реалістичним і надійним для забезпечення продовольчого балансу, а аграрний сектор демонструє здатність адаптуватися навіть у непростих умовах», – зазначив Тарас Висоцький.

За попередніми оцінками, урожай основних культур може становити:

• пшениця – близько 22,4 млн тонн;
• ячмінь – близько 4,7 млн тонн;
• кукурудза – близько 31,6 млн тонн.

Окрему увагу на форумі приділили наявності продовольчої пшениці, придатної для переробки на борошно. Її виробництво прогнозується на рівні близько 9,1 млн тонн, а разом із перехідними залишками загальна пропозиція може сягнути 11,7 млн тонн. 

Тому, завдання держави – забезпечити баланс між експортом і потребами внутрішнього ринку, щоб переробники були стабільно забезпечені якісною продовольчою пшеницею. Для цього важливі постійний моніторинг балансу зерна, координація з учасниками ринку та формування достатніх запасів для безперебійної роботи хлібопекарської галузі. 

Водночас галузь продовжує зміщувати фокус із експорту сировини на виробництво продукції з вищою доданою вартістю. Зростає внутрішня переробка та експорт борошна, хлібобулочних виробів, замороженої продукції та напівфабрикатів.

Активно розвиваються також сегменти HoReCa та Bake-off – заморожені хлібобулочні вироби й продукція високого ступеня готовності для ресторанів, готелів, кафе та мережевої торгівлі. Такі формати демонструють стабільний попит як на внутрішньому ринку, так і за кордоном.

Учасники форуму відзначили, що за останні роки галузь суттєво посилила операційну стійкість: бізнес адаптував логістику, інвестував в автономні рішення та навчився швидко реагувати на зміни ринку. Це сьогодні дозволяє індустрії не лише зберігати стабільність, а й активно розвивати напрямки переробки та готової продукції з вищою доданою вартістю.